青花紋豆油碟欣賞與報導。

青花紋豆油碟欣賞與報導。

塑膠製品問世以後，台湾早期豆油碟越來越少，紋路越簡單越好。青花紋豆油碟直徑9公分。後來做為製作肉圓的器具。

歲月留痕的庶民美學：青花紋豆油碟的華麗轉身。

​在塑膠製品尚未席捲餐桌的年代，台灣人的廚房與飯廳裡，總少不了幾枚溫潤的手感瓷器。隨著時代變遷、輕便廉價的塑膠碟子問世，這些承載著常民生活記憶的早期台灣豆油碟，已漸漸淡出日常，變得越來越罕見。然而，正是那份因應庶民生活而生的簡單與質樸，讓它在古物收藏家眼中顯得愈發珍貴。

1、​質樸的常民器皿：越簡單越有味。

​這款現存於工作室的「青花紋豆油碟」，直徑僅約 9 公分，大小恰好盈握。

​早期的台灣常民瓷器深受漢人傳統與在地窯業（如北投窯、鶯歌窯等）發展的影響，在日常器皿的製作上，講求的是耐用與實用。這枚豆油碟的外觀極具特色，碟面帶著素雅的米白色釉面，僅在碟外側或邊緣點綴著幾道簡單的青花紋路。在過去的觀念裡，這種常民物件的紋路往往是「越簡單越好」，沒有宮廷御瓷的繁複奢華，卻多了一分台灣早期社會的純樸與爽朗。仔細觀察其略帶不規則的手工感與底足修坯，每一處小瑕疵都是手工時代留下來的溫度。

2、​從沾醬到塑形：豆油碟的肉圓傳奇。

​這類小巧的豆油碟，最初的角色極為單純，在餐桌上盛裝醬油、烏醋或辣椒醬，是每頓飯不可或缺的配角。然而，台灣人的生活智慧與刻苦耐勞，賦予了它第二次生命。

​隨著餐飲習慣改變或器皿汰換，這批大小適中、耐高溫且導熱均勻的陶磁豆油碟，被許多傳統小吃攤商相中，轉身投入了台灣代表性美食「肉圓」的製作行列。在炊蒸肉圓時，師傅們會將在來米粉漿與番薯粉調製的粉漿抹在豆油碟內，放入紮實的豬肉餡與筍丁，再覆蓋一層粉漿，最後送入蒸籠。這枚直徑 9 公分的青花紋豆油碟，其深淺與弧度正好塑出一顆顆飽滿、圓潤的肉圓。從餐桌上的沾醬配角，到廚房裡孕育經典小吃的靈魂道具，豆油碟的傳奇轉身，見證了台灣飲食文化的演進與韌性。

#​【文物檔案】

​名稱： 早期台灣青花紋豆油碟

​規格： 直徑 9 公分

​特色： 紋路簡單質樸，後期多被常民用作製作肉圓的塑形器具。

​圖文來源： 陳南榮攝於台湾雅石文史工作室