台灣早期炊仔飯的碗欣賞與報導。

台灣早期炊仔飯的碗欣賞與報導。

吃飽未？民以食為天，吃飯都要用飯碗，吃飯皇帝大，所以早期炊仔飯的飯碗很多，花樣百出，可是很少人會去研究裡面的內涵？炊仔飯其實是福州的八寶飯，碗内很符合現代銀髮族的三大要件，吃得下，走得動，看得清。

這是一組非常珍貴且具備生活溫度的台灣早期陶瓷影像。這些「炊仔飯」專用的飯碗，不僅承載了早年民眾的生活記憶，更是台灣陶瓷工藝與飲食文化交織的縮影。

​以下撰寫的一篇關於早期炊仔飯碗的研究與欣賞報導：

#題目：​【民以食為天】碗中的乾坤：台灣早期「炊仔飯」碗的工藝與生活美學。

​「吃飽未？」這句台灣人最親切的問候語，道盡了「吃飯皇帝大」的樸實哲理。在台灣早年的飲食文化中，「炊仔飯」是一道極具代表性的庶民美食。而盛裝這道美味的飯碗，更是大有學問。

​一、 炊仔飯碗的文化脈絡

​「炊仔飯」起源於福州的八寶飯，流傳至台灣後，演變成一種將米飯與配料置於碗中蒸熟的料理方式。為了應對高溫蒸煮，這些飯碗的質地多為厚實的陶或瓷，耐熱且堅固。

​正如「臺灣雅石文史工作室」所觀察到的，這些飯碗在設計上無意間契合了現代銀髮族的養生三要件：

1、​吃得下： 碗口開闊，方便盛裝豐富的配料。

​走2、得動： 碗底圈足加厚，重心平穩，端拿時不易滑落。

3、​看得清： 碗身豐富的浮雕與色彩，不僅美觀，更增加了手感的辨識度。

​二、 影像中的工藝欣賞

​從這組照片中，我們可以看到早期台灣窯場（如鶯歌、北投等）百花齊放的創意：

1、​多樣化的裝飾技法：

a.​壓花與浮雕： 許多碗身帶有凹凸的手感，如蓮瓣紋（圖5、圖9）與幾何菱格紋（圖8）。這種設計不僅能增加蒸飯時的受熱面積，也有防滑的作用。

b.​釉下彩與彩繪： 包括粉紅釉面（圖2）與淡藍色調的漸層感，更有手繪梅花或松樹紋樣（圖1），賦予了飯碗藝術靈魂。

C.​特殊的開片工藝：

​部分碗身呈現明顯的「開片」（冰裂紋），如圖3、圖4所示。這種自然的裂紋在清透的青釉下顯得格外古樸，隨着使用時間的推移，茶垢或油脂滲入紋路，讓每個碗都擁有獨一無二的歲月痕跡。

d.​色彩的時代感：

​從深沉的焦糖色琥珀釉（圖7）到柔和的粉青色，反映了早年台灣工匠對色彩探索的豐富性，這在物資匱乏的時代顯得尤為珍貴。

​三、 結語：碗裡的溫情

​這些「花樣百出」的飯碗，雖非王公貴族的官窯珍品，卻是與常民生活最親近的藝術品。每一道壓花、每一抹彩釉，都見證了台灣從刻苦到繁榮的轉變。

​下次當您端起飯碗時，不妨仔細觀察手中的器皿。它不僅僅是盛飯的容器，更是一段可以觸摸的歷史。

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（文/陳南榮。圖/攝於臺灣雅石文史工作室）

#資料僅供參考。