台灣早期豆油碟欣賞與報導
台灣早期豆油碟欣賞與報導。
台灣早期豆油碟圓形比較普遍，為了增加飲食者的食慾，陶瓷器製造業者創新花樣百出，有四邊形.三角形.菱形等形狀，豆油碟的內部加上福.祿.壽.喜.花果.葉子等紋樣，顏色也求變化用雙色加彩，人見人愛，難怪現在市場上越來越少見了。有人認為喜歡就是有價值，不喜歡就是一堆垃圾。
#報導題目：舌尖上的古早味：台湾早期豆油碟的藝術與鄉愁。
在台灣早期的餐桌上，除了熱氣騰騰的主菜，最不可或缺的便是一碟小巧玲瓏的「豆油碟」（sauce dish）。這些用來盛裝醬油、烏醋或辣椒醬的小瓷碟，雖然不是餐桌上的主角，卻以其豐富多變的造型和吉祥紋飾，點綴了無數家庭的用餐時光，更承載了濃濃的古早味與鄉愁。
走進臺灣雅石文史工作室，映入眼簾的是琳瑯滿目的早期陶瓷器，其中一排排精緻的豆油碟格外引人注目。這些由筆者悉心收藏的珍品，彷彿在靜靜地訴說著台灣陶瓷發展的一段流金歲月。
1、突破傳統：從圓形到萬千氣象。
台灣早期的豆油碟，最初以實用的圓形最為普遍（如圖一）。然而，陶瓷器製造業者為了增加飲食者的食慾，並在激烈的市場競爭中脫穎而出，開始在形狀上大膽創新，可謂花樣百出。除了傳統的圓形，四邊形（如圖五）、三角形、菱形等幾何圖形紛紛粉墨登場。
更令人驚嘆的是，業者還根據自然萬物設計出花形、葉形（如圖二、圖五的流線邊緣），甚至不規則形狀的豆油碟。這些造型各異的小碟子，不僅豐富了餐桌的視覺效果，更增添了用餐的樂趣。
2、寓意吉祥：福祿壽喜躍然瓷上。
除了形狀的變化，豆油碟內部的紋樣更是大有文章。早期的工匠們將對美好生活的嚮往繪製在小小的瓷碟上。最常見的便是象徵長壽、富貴和喜慶的「福、祿、壽、喜」等吉祥文字（如圖二中的「福」字）。
此外，花果、葉子等自然紋樣也廣受歡迎（如圖一的植物圖案、圖三的桃花）。有些豆油碟還會印上製造商的名稱，如圖三中的「岐山醬油」，既是商標，也成為了歷史的見證。
3、色彩紛呈：雙色加彩人見人愛。
在色彩運用上，早期豆油碟也力求變化。從最初的單色釉，發展到利用雙色釉或加上彩繪（如圖一、圖三），使圖案更加鮮活、靈動。這些色彩鮮豔、人見人愛的豆油碟，在當時不僅是實用的餐具，更是裝飾餐桌的藝術品。
4、結語：在珍惜中傳承文化。
遺憾的是，隨著時代的變遷和餐具的更新換代，這些充滿手作溫度和歷史韻味的早期豆油碟在市場上已越來越少見。有人認為：「喜歡就是有價值，不喜歡就是一堆垃圾。」然而，對於熱愛台灣本土文化的人來說，這些豆油碟不僅僅是盛裝醬料的容器，更是一段不可磨滅的歷史記憶，是值得我們悉心珍藏和傳承的文化瑰寶。
透過這些小巧的豆油碟，我們彷彿能看見早期台灣人民勤勞、樸實的生活身影，也能感受到他們對美好生活的無限期盼。讓我們一起珍惜這些「人見人愛」的古早味，讓它們在時光的長河中繼續散發著獨特的魅力。
（陳南榮攝於臺灣雅石文史工作室）
